Ça vous est déjà arrivé d' avoir envie d'inviter un groupe d'amis à dîner chez vous, mais êtes-vous si fatigué que vous finissez invariablement par repousser la date ?
Ça vous est déjà arrivé de préparer une fête dans votre appartement et quand tout est enfin prêt à être dégusté, vous vous sentez si épuisé que vous ne pouvez profiter ni du menu ni de la compagnie ?
Ça vous est déjà arrivé d'offrir une fête dans votre villa qui se déroule si bien mais qui se termine si tard que vous n'avez pas le courage de faire le ménage ?
Ça vous est déjà arrivé de penser que le restaurant le plus beau et le plus confortable que vous connaissez est vraiment votre salle à manger et votre maison avec vue ?
Ça vous est déjà arrivé de vouloir vraiment être à table avec votre famille sans quitter le confort de votre propriété, mais aussi de ne pas avoir le travail de préparation de la maison?
Ça vous est déjà arrivé de souhaiter que les restaurants aient une salle pour les enfants, afin de pouvoir continuer à parler et à goûter les digestifs alors que vos enfants sont déjà grincheux et s'endorment ?
Ça vous est déjà arrivé de vouloir parler fort et en même temps de ne pas être entendu par vos voisins d'à côté ?
Nous sommes tous passés par là et par d'autres situations similaires. Et nous avons tous déjà senti que nous serions les meilleurs amis, les meilleurs parents, les meilleurs proches, les meilleures personnes, si de temps en temps nous avions une baguette magique multidisciplinaire qui nous aiderait à recevoir les personnes que nous aimons, sans avoir à passer cinq heures dans la cuisine, et d'autres autant d'heures partagées entre le supermarché et le stockage. Et nous serions encore mieux si le fait d'offrir un déjeuner ou un dîner n'était pas synonyme de devoir contrôler deux douzaines de choses différentes à la fois. La bonne nouvelle est qu'aujourd'hui il n'est plus nécessaire d'avoir recours à la magie pour offrir des dîners de luxe et pour impressionner les invités sans se fatiguer ou se priver de la fête elle-même.
Si vous faites partie de ces personnes qui ont toujours promis des dîners ou qui accumulent des soirées de rêve qui n'ont jamais eu lieu, vous pouvez enfin commencer à rattraper le temps perdu - celui des gens et des rêves. Ricardo Stella, le chef brésilien qui séduit les familles portugaises, ne fait pas de magie, mais présente un service innovant, élégant et personnalisé, qui se distingue non seulement par la qualité et le design de la gastronomie réalisée, mais aussi par l'ensemble du service, qu'il commence à préparer bien avant de rentrer chez vous. C'est un service à domicile, mais toute comparaison avec un service de restauration est complètement fausse. Le travail de Stella est fait exclusivement pour vous, pensé et conçu avec vous - deux têtes et quatre mains - et donc unique. Vous n'avez qu'un seul inconvénient : vos invités ne voudront peut-être plus jamais quitter votre maison.
Ricardo Nápole Stella a 47 ans et est né à São Paulo, au Brésil, où il a vécu la majeure partie de sa vie. Diplômé en Administration des Affaires, avec une spécialisation en Marketing, domaine dans lequel il a développé sa carrière au cours des deux dernières décennies, il a toujours eu dans le royaume de la gastronomie son plus grand hobby. Récemment, il a décidé de renverser ses priorités professionnelles, transformant son plus grand plaisir en le plus grand plaisir des autres. La proposition de ce chef spécialisé dans la cuisine italienne se résume en une phrase : " tu brilles et il travaille ; tu rêves et il performe ".
La mission de Stella est de lui simplifier la vie : il va au supermarché, il choisit les meilleurs produits, toujours frais et toujours biologiques, il les livre chez vous et les prépare selon le menu qu'il a commandé au préalable - et qui peut comprendre un ou deux plats, avec ou sans entrées et desserts. Et vous pouvez passer de la cuisine italienne à la cuisine portugaise, du menu traditionnel au menu moderne, des plats chauds aux plats froids.
C'est parce que ce chef n'a pas seulement fait confiance à ce qu'il a appris à faire toute sa vie. Il voulait se professionnaliser et se spécialiser. En 2014, il s'est imposé de continuer à se former en Europe et en Amérique. À São Paulo, il a suivi un cours de " cuisine régionale italienne " à l'Accademia Gastronomica, donné par Giuseppe Gerundino, un chef formé à La Cucina Italiana, la plus ancienne école gastronomique d'Italie, et par Gabriela Pestana, une journaliste qui a remplacé les informations par la cuisine. Peu de temps après, Ricardo Stella a été invité à participer à la " Semaine internationale de Puglia " en Italie, coordonnée par les chefs puglieses Antonella Acatigna et Giuseppe Gerundino. Plus tard, il a participé à la "Semaine Internationale de Sicile", également en Italie, avec le Chef Maurizio Urso, disciple de maîtres tels que Giorgio Nardelli, Gualtiero Marchesi et Gianfranco Vissani, et considéré comme le plus grand ambassadeur de la cuisine sicilienne dans le monde.
L'homme qui vit aujourd'hui au Portugal est toujours allé en Toscane pour continuer à apprendre avec Gerundino et d'autres chefs de cette région. C'est alors qu'il a rencontré et travaillé avec la chef toscane Paola Baccett lors de l'événement "Cuisine italienne à la Casa Ombutto". Baccett est connue pour la créativité de ses restaurants et de ses dîners privés, mais aussi pour les cours de cuisine italienne qu'elle donne à Florence (Italie) et en Californie (USA).
Pendant la période où il affine ses enseignements, Ricardo Stella retourne plusieurs fois en Italie pour de nouvelles expositions et de nouveaux ateliers, mais fait aussi des incursions dans son Brésil, où il suit trois cours successifs avec Rosny Gerdes, chef diplômée de l'école française Le Cordon Bleu et professeur de gastronomie depuis 2006 : il y apprend la " Cuisine Régionale Française ", la " Cuisine Bistrot " et la " Cuisine Contemporaine ". Plus tard, il a également suivi une formation en design gastronomique, avec une spécialisation en " Food Design ", ce qui explique pourquoi, en plus de cuisiner chez vous, il met un point d'honneur à mettre la table, à décoreret pour servir vos invités tout au long de la cérémonie.
Ricardo Stella est arrivé au Portugal en juin 2018. "Si un jour je vis au Portugal, ce sera à Porto", disait le cuisinier, comme il le révèle maintenant sur le blog de LUXIMOS Christie's International Real Estate ,pour justifier la préférence qu'il a toujours eu pour le nord du pays. "Il connaissait bien la ville. Je suis venu pendant de nombreuses années dans le tourisme, car la famille de ma femme est portugaise. Et j'ai toujours dit qu'un jour je vivrais à Porto". Rendus à la ville et à la population, le chef avec double nationalité n'est surpris que par la méconnaissance de la gastronomie italienne par les Portugais. "Les Portugais pensent que la nourriture italienne n'est que des pâtes et des pizzas." Ce n'est pas le cas. Mais même quand il s'agit de pâtes et de pizzas, c'est lui qui fait les pâtes, toujours fraîches, toujours à l'heure. En fait, les pâtes, la farce et les sauces. C'est pourquoi le "cérémonial de Ricardo Stella", qui a toujours lieu chez le client, élève le travail de ce chef privé au niveau de la plus grande et prestigieuse expérience gastronomique.
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Ce nouveau service gastronomique de " chef personnel " a inauguré trois nouveaux F dans la cuisine portugaise : flexibilité, facilité et familiarité. Stella explique pourquoi : " La flexibilité est liée au menu : le client décide de ce que ses invités vont manger, en respectant les éventuelles allergies, et en satisfaisant les goûts, le type de cuisine (portugaise, italienne, française ou autre) et le type de menu, qui peut être plus moderne ou plus traditionnel. facilité est liée à toutes les tâches nécessaires pour servir un repas à la maison, depuis les courses jusqu'au nettoyage complet de la cuisine et de la salle à manger. La familiarité est évidemment liée au service d'accompagnement ". Le client n'a qu'à préciser la date et l'heure de la prestation. Le chef peut même faire venir une petite équipe pour l'assister, si le groupe d'invités est grand.
L'idéal, dit-il, est que le groupe compte entre six et vingt personnes. Mais il accepte aussi de cuisiner pour un couple seulement ou pour des groupes plus grands. Géographiquement, et bien que vivant à Porto, Ricardo Stella peut se déplacer jusqu'à une centaine de kilomètres de la ville, au sud comme au nord, et peut atteindre l'Espagne. Le repas peut aussi être conduit ou assis à table. Son menu comprend toujours un couvert, une entrée, un ou deux plats et un dessert, qui peut être sucré ou fruité. En ayant un partenariat avec un club de vin, Chef Stella peut aussi fournir les boissons et même faire l'harmonisation entre les différents moments du repas.
Le rendez-vous doit être pris au moins une semaine à l'avance, par téléphone ou sur facebook. Cette expérience complète est possible à partir de 30 euros par personne. Dès lors, vous vous assurez que " le ciel est la limite ". Stella est l'un des chefs du projet "The Supper Stars", mais il est responsable, en son nom propre, de la Confrérie gastronomique, le service qui promet d'imprimer un autre luxe aux invités de sa maison.
